Switchel

Switchel, también switzel, swizzle, agua pelirroja, la perforadora del heneador o switchy, es una bebida hecha del agua mezclada con el vinagre, y a menudo sazonada con el jengibre. La miel, el azúcar, el azúcar moreno o el azúcar de arce a veces eran usados para endulzar la bebida en vez de la melaza. En el estado estadounidense de Vermón, la harina de avena y el zumo de limón a veces se añadían a la bebida.

Switchel provino en el Caribe, y se había hecho una bebida de verano popular en las Colonias americanas a finales del 17mo siglo. Antes del 19no siglo, se había hecho una bebida tradicional para servir a agricultores sedientos en la cosecha del heno, de ahí la perforadora del heneador del apodo. Herman Melville escribió en mí y Mi Chimenea, "Daré a un viajero una taza de switchel, si lo quiere; ¿pero estoy obligado a proveerle de un gusto dulce?" En Long Winter Laura Ingalls Wilder describe una bebida parecida a switchel que su madre había llamado a Laura y su padre para beber secando heno: "Ma les había enviado el agua pelirroja. Había endulzado el bien acuático chulo con el azúcar, condimentado esto con el vinagre, y puso en mucho jengibre para calentar sus estómagos por tanto podrían beber antes de que no tuvieran sed. El agua pelirroja no los haría enfermos, como el agua fría claro iba cuando estaban tan calientes."

Switchel a veces se guardaba en una cantina de forma anular hueco que se podría llevar sobre el hombro o brazo o en el cinturón.

El médico de Vermón D. C. Jarvis recomendó una bebida similar (una mezcla de miel y vinagre de cidra), que llamó "honegar".

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